Pomponette di frittata alle cipolle

Una bella coperta ampia sul prato, le farfalle e altre cosine svolazzanti e i fiori di primavera.
Magari un bello spiazzo di pratoline da ammirare mentre si stagliano con i loro colori verso il sole.
In questo momento di relax non poteva mancare uno dei classici dei picnic primaverili: la frittata.

Ho cercato di immaginare un qualcosa di gustoso e dal sapore intenso in una forma innocua e carina: ed ecco che nascono le pomponette, piccole semisfere di frittata con aggiunta di cipolla, di prezzemolo e del gusto prorompente della scorza di limone.

Se non si avesse a disposizione lo stampo, si potrà benissimo usare una teglia quadrata o rettangolare e poi tagliare la frittatona in bocconcini.

Abbino due tipi di tè per il picnic: un verde e un nero. In questo caso propongo un Darjeeling Gopaldhara da servire freddo, come tutti gli altri del menù, tè indiano che ben si armonizza con le uova e il limone.

Alba invece per questo piatto, come per tutti gli altri piatti salati che si susseguiranno nel corso del picnic, suggerisce un vino bianco di media struttura, fresco e discretamente morbido. Scegliendo, ad esempio, tra un Vermentino di Gallura o un Soave Classico.

Valeria

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Ingredienti per circa 30 pomponette

  • 2 cipolle medie
  • 250ml di brodo vegetale
  • 3 uova grandi
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • la scorza di 1/2 limone grattugiata
  • 1 cucchiaino da tè di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • pepe q.b.
  • olio d’oliva

Sbucciate, lavate e tagliate la cipolla a cubetti primavera (circa 0,5 cm di lato).
Mettete la cipolla così preparata in una casseruola e irroratela di brodo, ponetela sul fuoco dolce e lasciatela cuocere finché tutto il liquido non si sarà consumato.
Lasciate raffreddare.

Preriscaldate il forno a 200°C e ungete con l’olio uno stampo da pomponette.

Dividete le foglie di prezzemolo dai gambi e lavatele. Preparate un trito fine e unitelo agli altri aromi.

In una ampia ciotola sbattete le uova, conditele con tutti gli ingredienti e infine incorporate le cipolle.

Aiutandovi con un mestolino, riempite tutte le formine ed infornate per circa 20 minuti.

Passato il tempo, sfornate e lasciate raffreddare nello stampo prima di sformare.

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