Omino multicolore

Dopo i pranzi e le cene luculliane degli ultimi giorni ho pensato di spezzare e proporre un contorno di verdure.

Per non perdere però l’atmosfera di festa mi sono lasciata ispirare da un regalo della mia amica Scassandra. Si tratta di un tagliapasta a forma di omino di pan di zenzero ma di una misura più grande rispetto alla solita standard per fare i biscotti.

Questo sformato dalla consistenza morbida e dai colori ben accostati dà alla presentazione un’aria un po’ buffa e anticipa da “attore non protagonista” i dolcetti da proporre per il giorno della Befana.

Inoltre per regalare alle patate un bel colore giallo acceso ho adoperato la curcuma…insomma un altro piccolo accorgimento per rallegrare la tavola e lasciarsi ingolosire 🙂

Potreste provare in abbinamento un Colli Berici Garganega, vino bianco fresco dal piacevole retrogusto ammandorlato.

Valeria, invece, suggerisce un Darjeeling G.F.O.P. dal gusto che ricorda la mandorla e la pesca.

Alba

Omino multicolore - Foto di Walter Romano
Omino multicolore – Foto di Walter Romano

Ingredienti:

  • 600 grammi di patate
  • 500 grammi di spinaci
  • 400 grammi di carote
  • 1 radicchio
  • 100 grammi di parmigiano reggiano
  • 100 grammi di provolone piccante
  • provolone
  • 4 uova
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • noce moscata
  • burro
  • sale
  • pepe

Lessate le patate, sbucciatele, passatele nello schiacciapatate, quindi incorporatevi 2 uova, 30 grammi di parmigiano, 30 grammi di provolone, sale e un cucchiaino di curcuma.

Mondate gli spinaci, lavateli e lessateli in poca acqua. Scolateli bene, fateli intiepidire, strizzateli e passateli al mixer unendo 30 grammi di parmigiano, 30 grammi di provolone a pezzettini, un uovo, la noce moscata e un pizzico di sale.

Fate appassire le foglie di radicchio per qualche minuto su una placca in forno.

Raschiate le carote, lessatele in acqua bollente salata, scolatele e passatele al mixer con le foglie di radicchio spezzettate, 30 grammi di parmigiano, 30 grammi di provolone, un uovo, sale e pepe.

Imburrate uno stampo e disponetevi uno strato di patate, uno di spinaci, uno di carote col radicchio, e così via fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Sull’ultimo strato di patate distribuite il parmigiano rimasto e qualche fiocchetto di burro.

Passate lo stampo in forno a 180° per 40 minuti.

Lasciate intiepidire lo sformato e poi ricavatene una forma simpatica utilizzando il tagliapasta sagomato a omino.

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