Crema al mascarpone con cannella

Due scuole di pensiero: gli amanti del panettone e quelli che proprio non sopportano uvetta e canditi e restano fedeli al burroso e soffice pandoro.

Questa crema mette da parte ogni rivalità: si sposa benissimo con entrambi ma può anche essere servita in singole coppette da dessert per deliziare gli ospiti con un’indimenticabile classico dolce al cucchiaio.

Si tratta di un sublime peccato di gola che non richiede cottura ed è’ dunque necessaria la scelta di ingredienti freschissimi e di ottima qualità.

Per aromatizzare la crema ho optato per un cucchiaio di brandy ma la scelta potrebbe ricadere anche sul Marsala, sul Rum, sul liquore all’arancia (il Cointreau per esempio).

Si avvicina la mezzanotte e non resta che brindare con un’invitante coppa dal delicato perlage, un Asti spumante, vino dolcemente aromatico e di puntuale freschezza.

Valeria invece propone di abbinarlo ad un tè natalizio come il Noël à Nice.

Alba

Crema al mascarpone con cannella - Foto di Walter Romano
Crema al mascarpone con cannella – Foto di Walter Romano

Ingredienti

  • 400 grammi di mascarpone
  • 100 ml di panna da montare
  • 90 grammi di zucchero
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 cucchiaio di brandy
  • 1 pizzico di cannella

Versate in una ciotola il mascarpone e lavoratelo con la forchetta insieme allo zucchero.

Aggiungete la panna e mescolate bene.

Unite il tuorlo d’uovo e un cucchiaio di brandy.

Montate il composto con la frusta elettrica per circa 5 minuti fino ad ottenere una crema liscia e rigonfia. Mettetela da parte in frigo coperta con una pellicola trasparente.

Tagliate a fette il panettone con un coltello a lama seghettata e disponetele su una placca foderata con carta da forno. Lasciatele riscaldare per 3 minuti a 200°, appena il tempo necessario al panettone per sprigionare il suo fragrante profumo.

Trasferite le fette su piatti individuali e versateci sopra uno strato di crema. Spolverizzate con un pizzico di cannella in polvere e servite subito.

2 pensieri su “Crema al mascarpone con cannella

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