Financier di Natale

Il financier è un dolcetto franco-svizzero a forma di piccolo lingotto d’oro (forse deve il suo nome proprio a questo).

A metà strada tra un cupcake ed un biscottone, è fatto con farina di mandorle e, nella sua versione natalizia, decorato con una deliziosa crema al burro profumata alla vaniglia e all’arancia.

Se preferite una preparazione più leggera potete sostituire le 2 uova con 3 albumi montati a neve, togliere il lievito e servire il tutto, invece che con la crema di burro, con un sorbetto (o una granita) agli agrumi.

In questa Vigilia vogliamo proporvi questo dolcetto perfetto per una colazione alternativa o per supportare le varie visite di amici e parenti, senza che vada ad intaccare i più tradizionali panettone e pandoro.

Dal canto mio abbino al financier il tè Noël à Nice: miscela di Natale a base di tè verde, dai sentori di mandorla e cannella.

Alba propone per questi dolcetti delicatamente aromatici, un Albana di Romagna Passito, vino bianco dolce sorretto da una buona freschezza e da una scia minerale appena accennata.

Vi Auguriamo un Felice Natale e a risentirci per il 26 Dicembre!

Valeria

financierIngredienti per 12 financiers:

  • 45g di burro
  • 100g di zucchero
  • 3 gocce di essenza di mandorla
  • 2 uova
  • 75g di farina
  • 87g di farina di mandorle
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci

per la crema

  • 75g di burro a temperatura ambiente
  • 150g di zucchero a velo vanigliato
  • 45ml di succo di arancia
  • zuccherini natalizi

Preriscaldate il forno a 180°C.

In un robot da cucina lavorate il burro con lo zucchero e l’essenza di mandorla fino ad avere un composto spumoso.

Unite le uova creando una pastella liquida e biancastra.

Infine unite le farine ed il lievito: il composto dovrà assomigliare ad un morbido purè.

Imburrate ed infarinate gli appositi stampini a forma di lingotto e riempiteli per poco più della metà.

Infornate per 12 minuti o finché non avranno assunto un bel colore dorato.

Sfornateli e metteteli a raffreddare su una gratella.

financierPreparate la crema: lavorate dapprima con una forchetta e poi con le fruste elettriche il burro con lo zucchero. Appena avrete una bella crema aggiungete il succo (meglio se fresco) di arancia e continuate a sbattere.

Riempite una sac à poche con bocchetta a “petalo” e decorate la superficie dei financiers.

Rifinite con gli zuccherini.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...