Victoria Sandwiches

Se dovessi in tutta sincerità dire quale dei dolci presentati a Bologna sia stato il più acclamato, sceglierei senza dubbio questo: i Victoria Sandwiches.
La sua disarmante semplicità ha conquistato tutti: golosi e non.

Il nome deriva dalla diceria che fosse uno dei dolci preferiti per il tè dalla Regina Vittoria; vero o presunto, il fatto non è importante: è divenuto uno dei dolci più apprezzati per il tradizionale tè del pomeriggio.

In questa versione ho voluto sostituire la crema al burro con una più leggera panna montata (richiamando uno dei miei “dolci” preferiti: fragole e panna) e dargli una forma pronta-da-gustare.

Mi rendo conto che in questo modo vi sono molti scarti (ottimi per colazione), ma si può ovviare alla cosa usando degli stampi per muffin o facendo una unica torta per poi farcirla.

Ho deciso di abbinare a questo dolce una tazza di Assam Signorile – T.G.F.O.P.1 Hunwal: tè dal sapore forte, con aroma intenso e gusto corposo e pieno, che ben bilancia la pannosità della preparazione.

Alba consiglia di stappare un Brachetto d’Acqui, spumante rosso dolce, fragrante e aromatico, dai netti sentori di fragola e rose.

Valeria

Victoria Sandwiches - Foto di Simona Lacelli
Victoria Sandwiches – Foto di Simona Lacelli

Ingredienti:

  • 200g zucchero semolato
  • 200g di burro ammorbidito
  • 4 uova, sbattute
  • 200g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 30ml di latte
  • Marmellata di fragole (possibilmente artigianale)
  • 200ml di panna da montare
  • zucchero a velo

Preriscaldate il forno a 180°C.

Setacciate la farina con il lievito.

In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero e quando avrà raggiunto una consistenza cremosa, aggiungete le uova.

Continuate a mescolare, amalgamando la farina al composto di burro e uova.

Unite anche il latte e formate una pastella liscia.

Foderate una teglia con carta da forno e versateci il composto.

Infornate per circa 20 minuti.

Passato il tempo, sfornate la torta e lasciatela riposare per 10 minuti nella teglia.
Sformatela e lasciatela raffreddare completamente.

Montate la panna dolcificandola con un po’ di zucchero a velo.

Preparate i Victoria Sandwiches: con un taglia-biscotti od un semplice bicchiere ricavate tanti cerchi dalla torta.

Con un coltello seghettato aprite i cerchi a metà, farciteli con uno strato di marmellata di fragole ed un cucchiaio di panna montata, richiudeteli e spolverate la superficie con lo zucchero a velo fatto cadere da un setaccino.

Continuate fino ad esaurire tutta la torta.

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