Broccoli con cipolla al vino rosso e gorgonzola

Ho provato a realizzare questo piatto stuzzicante pensando a come valorizzare un semplice contorno di verdure. La cottura è veloce per preservare al meglio il gusto e i valori nutrizionali.

Questa ricettina sembra aprire le porte all’inverno e col suo sapore invitante mi consola in queste giornate grigie e piovose mentre schiaccio il naso sul vetro appannato della finestra, tra i vapori della cucina, aspettando di vedere comparire là fuori chissà cosa.

Io ho sviluppato una dipendenza verso i formaggi e una predilezione per quelli a pasta erborinata come appunto il gorgonzola, il roquefort e lo stilton.

Voi però potreste ripensarla anche sostituendo il gorgonzola con la provola affumicata lasciata fondere in forno sopra ai broccoli adagiati su crostini di pane.

Consiglio di provare in abbinamento un Colli Piacentini Bonarda, vino rosso gradevolmente vivace che non sovrasta la delicatezza della verdura ma sostiene l’aromaticità e la grassezza del formaggio.

Valeria, invece, si è trovata di fronte al dilemma di riuscire a sposare un formaggio “difficile” come un erborinato più la dolcezza del broccolo con un tè che li esaltasse senza coprirli. Tra gli oolong a bassa ossidazione una eccellenza è data dall’Ha Li Shan, ma per una consumazione a pasto è migliore un Wen Shan Bao Zhong.

Alba

Broccoli con cipolla al vino rosso e gorgonzola - Foto di Walter Romano
Broccoli con cipolla al vino rosso e gorgonzola – Foto di Walter Romano

Ingredienti:

  • 2 broccoli siciliani grandi
  • 1 cipolla rossa
  • 100 ml di vino rosso secco
  • una manciata di olive di Gaeta
  • 150 grammi di gorgonzola dolce
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale

Pulite i broccoli, scartate le foglie, eliminate i gambi e tagliate le cimette. Sciacquateli bene sotto l’acqua corrente.

Cuoceteli per 10 minuti in una pentola a vapore o scottateli per 5 minuti nell’acqua bollente. Devono restare sodi e non sfaldarsi.

Scolateli, salateli e metteteli da parte.

Intanto affettate sottilmente una cipolla e lasciatela cuocere per 20 minuti col vino rosso a fiamma bassa.

Prendete un tegame, versate un filo d’olio sul fondo e fate insaporire per qualche istante i broccoli con la cipolla stufata nel vino e le olive denocciolate.

Aggiungete il gorgonzola a pezzetti e lasciate sul fuoco fino a fondere tutto il formaggio.

Servite su crostoni di pane bruschettato.

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