Insalata di spinaci crudi con glassa di balsamico

Volete proporre un’insalata diversa dal solito e di sicuro successo?

Dimenticate la lattuga e condite le foglioline di spinaci, quelle più piccole e tenere, con un mix di ingredienti stuzzicanti.

La dolcezza della pera che sposa la sapidità del Grana Padano, la tendenza appena amarognola delle noci accostata all’aromaticità della glassa al balsamico e la croccantezza del pane tostato arricchito dalla paprika, vi conquisteranno perché si fondono in un tutt’uno insolito ma armonico.

E poi si tratta di una vera e propria miniera di vitamine e minerali, che conservano appieno le capacità nutrizionali dato che non vengono impoverite dalla cottura.

Consiglio di servire questa splendida insalata con un calice di Bianco di Custoza, vino morbido, delicatamente aromatico, da servire a una temperatura di 10°C.

Valeria, invece, propone la miscela Herby: a base di rooibos per mantenere la sferzata di sali minerali e speziata per seguire il carattere dell’insalata.

Alba

Insalata di spinaci crudi con glassa di balsamico - Foto di Walter Romano
Insalata di spinaci crudi con glassa di balsamico – Foto di Walter Romano

Ingredienti

  • 200 grammi di foglioline di spinaci crudi
  • 30 grammi di noci sgusciate
  • 50 grammi grana padano intero
  • ½ pera abate
  • 1 fetta di pane
  • glassa di aceto balsamico
  • paprika dolce
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale

Lavate e asciugate con la centrifuga le foglie degli spinaci.

Mescolatele alle noci in una ciotola capiente.

Tagliate a fettine sottili la pera.

Ricavate delle scaglie dal grana padano.

Tagliate il pane a dadini di circa 1cm, spolverateli di paprika e conditeli con un sottile filo d’olio.

Adagiateli su una teglia rivestita di carta da forno e fateli abbrustolire in forno per circa 10 minuti.

Condite l’insalata col sale e l’olio.

Unite i crostini alla paprika.

Completate con un filo di glassa al balsamico.

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