Soul Cake

A discapito del nome, questo dolce non è una torta, ma un biscotto.
Può essere inserito nella tradizione europea del cibo per i morti, diffusa un po’ ovunque.
Questo cibo, in genere biscotti, veniva in epoca più antica usato come offerta agli spiriti e in epoca più tarda usata per ringraziare chi pregava per le anime dei propri morti.

Tondo e giallo ricorda il simbolo solare morente, ma la disposizione dell’uvetta (in genere messa a croce) ne rivela la contaminazione cristiana.

Dal sapore dolce e non eccessivamente speziato è bene consumarlo nell’arco delle 24 ore, poiché non riesce a reggere bene il passare del tempo.
La sua durata effimera invita alla preparazione in famiglia, magari assieme ai bambini, che non esiteranno a far sparire metà dei biscotti appena sfornati.

Ottimi inzuppati consiglio di abbinarli ad una bella tazza di Assam fumante.

Alba propone in abbinamento un Colli Orientali del Friuli Verduzzo Friulano, vino bianco dolce che ben si presta alla pasticceria secca.

Valeria

soul cakeIngredienti

  • 300g di farina 00
  • 1 cucchiaino di spezie macinate formato da cannella, zenzero, curcuma ed un pizzico di noce moscata
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 100g di burro
  • 90g di zucchero
  • 2 tuorli
  • circa 100 ml di latte a temperatura ambiente
  • uvetta ammollata e strizzata

Preriscaldate il forno a 180°C.

Setacciate la farina con le spezie e il sale.

In un contenitore montate il burro con lo zucchero, aggiungendo uno alla volta i tuorli.

Incorporate alla crema la farina, amalgamando dapprima con un cucchiaio e poi con le mani.

Poco alla volta aggiungete il latte a cucchiaiate: dopo ogni aggiunta impastate per saggiare la consistenza, fermandovi appena avrete raggiunto una texture convincente.

soul cake singStendete la pasta su un piano infarinato e ricavatene dei cerchi grandi quanto un bicchiere.

Decorate la superficie dei biscotti con l’uvetta e spennellate con tuorlo d’uovo sbattuto o latte.

Infornate per circa 12-15 minuti.

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