Castagnaccio con le mele

I marroni e le castagne fanno indiscutibilmente autunno ed uno dei dolci che più incarna questa stagione è il castagnaccio.

Come ogni dolce antico, ne esistono mille versioni, che in genere possono essere ritrovate in tutto l’arco ligure e toscano.
Qui ve lo propongo senza zucchero, senza latte, senza semi di finocchio, senza rosmarino e senza cioccolato, ma con l’aggiunta di deliziosi tocchetti di mela di montagna.

Ottimo mangiato avidamente mentre si sta intiepidendo, per una presentazione più formale suggerisco di tagliarlo e servirlo freddo leggermente spolverato di zucchero a velo.

In abbinamento ho scelto un Darjeeling Oolong “Singbulli”, tè blu-verde dalla buona ossidazione e dal gusto inconfondibile.

Alba propone in abbinamento un Cagnina di Romagna, vino non dolcissimo e di media struttura.

Valeria

castagnaccio meleIngredienti

  • 350g di farina di castagne
  • 50g di pinoli
  • 100g di uvetta
  • 1 mela
  • 650ml circa di acqua
  • 200ml circa di olio EVO
  • sale

Mettete l’uvetta in ammollo in poca acqua tiepida.

Aggiungete, mescolando, l’acqua alla farina di castagne finché non avrete una bella pastella liquida.
Unite un pizzico di sale e metà dell’olio, infine lasciate riposare l’impasto per circa 1 ora.

Preriscaldate il forno a 180°C.

Scolate, strizzate l’uvetta ed unitene la metà alla pastella, insieme a metà dei pinoli.

Lavate, sbucciate e togliete il torsolo alle mele, infine tagliatele a cubetti.

Ungete abbondantemente una grande teglia, versatevi l’impasto e distribuitevi sopra i restanti pinoli, l’uvetta e i cubetti di mela.
Distribuite il restante olio sulla superficie e infornate.

Il castagnaccio sarà cotto quando vedrete formarsi delle abbondanti crepe.

Sfornatelo e servitelo tiepido (o freddo).

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