Trofie fresche con zucchine, feta e menta

Roma d’estate, il tipico caldo afoso attutito solo dal tramonto.

Ho un balcone dove la sera mi piace indugiare, accendere un cigarillo e rilassarmi con un calice di vino o una birra ghiacciata. E’ tutto ovattato in una dimensione lenta, leggera come la fine di una lunga attesa.

Ora di cena, la voglia di un piatto veloce e fresco.

Una pasta fredda condita con qualcosa che ha il sapore estivo e un profumo forte e aromatico.

Ho pensato di esaltare il connubio “zucchine e menta” con le trofie fresche e la feta, un formaggio molto sapido che ricorda le vacanze zaino in spalla tra le Cicladi.

Ho servito il piatto accompagnato da un calice di Lacryma Christi Bianco, vino dal sorso asciutto, fresco, con una chiosa salina importante.

Valeria, invece, ha pensato ad un tè che esaltasse l’aroma fresco del piatto: il Chun Mee.

Alba

Trofie fresche con zucchine, feta e menta - Foto di Walter Romano
Trofie fresche con zucchine, feta e menta – Foto di Walter Romano

Ingredienti

  • 350 grammi di trofie fresche
  • 3 zucchine
  • 5 fiori di zucca
  • 5 foglie di menta
  • 100 grammi di feta greca
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Affettate sottilmente le zucchine e spezzettate i fiori di zucca privandoli del pistillo.

Trofie fresche con zucchine, feta e menta - Foto di Walter Romano
Trofie fresche con zucchine, feta e menta – Foto di Walter Romano

Saltate le verdure in padella con l’olio e uno spicchio d’aglio. Salatele e pepatele solo alla fine della cottura.

Tagliate a striscioline con forbici le foglie di menta e aggiungetele alle zucchine.

Lessate la pasta, scolatela al dente e fatela insaporire nella padella con le zucchine e la menta.

Sbriciolate la feta e unitela alla pasta. Mescolate con cura.

Attendete qualche minuto prima di servire in modo da farla appena raffreddare.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...