Cheesecake alle fragole con cioccolato bianco

Il cheesecake e’ una torta che si presta a numerose variazioni sul tema. E’ possibile personalizzarla giocando con gli ingredienti, dalla scelta del formaggio a quella della copertura. La mia firma e’ il cioccolato bianco aggiunto al composto che addolcisce il tratto acidulo del formaggio fresco, proprio come piace al mio assaggiatore preferito.

Affondare il cucchiaio nella crema con cui e’ preparato e’ un piacere leggero e voluttuoso, perfetto per una serata estiva in terrazzo o, perche’ no, per chiudere una cena romantica.

Propongo col cheesecake un Alto Adige Moscato Rosa, un vino dolce, aromatico ben equilibrato da una buona freschezza.

Valeria, invece, propone un tè blu-verde indiano: il Darjeeling Oolong “Singbulli”, tè che racchiude le note fruttate degli oolong con il tipico gusto del Darjeeling.

Alba

cheesecake fragole ciocIngredienti:

  • 400 gr di Philadelphia cremoso
  • 80 gr di zucchero a velo
  • 100 ml di panna fresca
  • 2 uova
  • 100 gr di cioccolato bianco
  • ½ bustina di vanillina
  • cannella in polvere
  • burro
  • 200 gr di biscotti (frollini) alla panna
  • fragole

Foderate uno stampo del diametro di 20 cm con la carta da forno bagnata e strizzata. Sbriciolate i biscotti e amalgamateli con del burro fuso e un pizzico di cannella in polvere. Sistemateli sul fondo dello stampo, pressate bene con un cucchiaio e lasciate in frigo per circa un’ora.

Nel frattempo spezzettate 80 grammi di cioccolato bianco e scioglietelo a bagnomaria.

Versate il formaggio in una ciotola, lavoratelo con la forchetta, unite la panna, lo zucchero a velo e la vanillina. Aggiungete il cioccolato e montate il tutto con una frusta elettrica per ottenere un composto gonfio e omogeneo.

Sbattete anche le uova e incorporatele delicatamente al composto.

Versate la crema nello stampo avendo cura di livellare bene.

cheesecake fragole ciocCuocete in forno a calore moderato per 30 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Trasferite il dolce su un piatto da portata e decoratelo con le fragole tagliate a pezzetti e dolcificate con un cucchiaio di zucchero. Completate con una grattugiata di cioccolato bianco.

Lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore.

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