Penne alla Salsa di pistacchio

Sono già passati due mesi da quando Passioni da Bere ha aperto le sue porte al mondo: ormai è un appuntamento fisso, un continuo sperimentare e ricercare nuove proposte e abbinamenti.
E’ come aver costruito un locale in continua evoluzione: qualcosa che si trasforma intorno a voi e per voi.
Alba ed io cerchiamo di mettere tutta la nostra professionalità, ma soprattutto passione e voglia di crescere in questo progetto: proprio per offrirvi un angolo dove sentirsi bene, scoprire nuovi gusti o ritrovare quelli vecchi.
Voi, i nostri followers, che ci seguite e correte sul sito ad ogni post, siete il nostro motore e a voi dedico la ricetta di oggi. 🙂

Per godere di un piatto appagante, non occorre chissà quanto tempo di preparazione e nemmeno chissà quali abilità, occorrono però degli ingredienti di qualità.

Il primo piatto che vi propongo oggi si appronta in 20 minuti (anche meno volendo) e intendo che dopo venti minuti siete con la forchetta in mano.

Gli ingredienti poi sono superbi: pasta di Gragnano, pistacchi di Bronte, olio EVO della Riviera Ligure, aglio di Vessalico. In pratica mi sono voluta concedere un piatto italiano al 100%.

In caso non trovaste gli ingredienti come io ve li descrivo, non abbiate paura, controllate solo che siano di buona qualità.

Per pasteggiare ho abbinato un tè verde Bancha, discreto ed erbaceo esalta bene il sapore fruttato del piatto.

Alba, invece, propone un Grillo DOC, vino bianco vellutato ma fresco e dotato di una vivace scia sapida in chiusura.

Valeria

penne al pistacchioIngredienti per 3 persone:

  • 240g di penne rigate Pasta di Gragnano IGP (Campania)
  • 90g di pistacchi al naturale sgusciati di Bronte (Sicilia)
  • ½ spicchio di aglio di Vessalico (Liguria)
  • Olio ExtraVergine di Olive Taggiasche DOP (Liguria)
  • sale (se non doveste trovare i pistacchi al naturale non lo mettete)

Mettete una pentola con abbondante acqua a scaldare sul fuoco.

In un frullatore sminuzzate grossolanamente i pistacchi, aggiungete il mezzo spicchio di aglio e continuate a frullare fino ad ottenere una mistura piuttosto fine.

Aggiustate di sale.

Impugnate la bottiglia dell’olio e, mentre il frullatore gira, fate scendere a filo il liquido sull’impasto.

Ogni tanto fermate tutto, rigirate la salsa con una spatola per controllare la consistenza e, se troppo dura, aggiungete altro olio.

Nel frattempo l’acqua avrà preso bollore. Salatela e gettatevi la pasta.

Scolate la pasta al dente (circa 10 minuti di cottura), conditela con la salsa preparata e, se volete, con una spolverata di Parmigiano Reggiano, ma io la trovo deliziosa anche senza! 🙂

Vi posso assicurare che sarà un successone.

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