Friggitelli coi pomodorini

I friggitelli (da non confondersi con le cime di rapa “friarielli”), sono una tipologia di peperoni piccoli e dolci completamente verdi o screziati di rosso, la cui forma ricorda quella del peperoncino. Sono originari della Campania e, come evoca il nome, si prestano ad essere fritti.

Io li adoro, sanno di orto e di estate. Ogni volta che la cucina si riempie del profumo di questo piatto semplice e gustoso mi torna in mente quando da bambina li mangiavo a casa di mia nonna. Oggi li propongo come contorno, ma sono anche un ottimo condimento per la pasta.

Ho abbinato a questo piatto di peperoni cosi’ dolci e saporiti al tempo stesso, un Bardolino Chiaretto Classico, un vino rosato morbido e piacevolmente fresco.

Valeria invece propone un Ceylon Watawala BIO Verde: versione “green” del più conosciuto Ceylon, esalta il sapore del peperone e del pomodorino, lasciando la bocca “sgrassata” dal fritto.

Alba

Friggitelli coi pomodoriniIngredienti:

  • 500 gr di friggitelli
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 scalogno
  • 7-8 pomodorini
  • basilico
  • olio EVO
  • sale

Lavate e asciugate i friggitelli. Togliete il picciolo e tagliateli dalla punta fino a meta’ della loro lunghezza. In una padella capiente fate scaldare dell’olio, aggiungete uno spicchio d’aglio e i friggitelli. Salate e fare rosolare a fuoco vivo per 10 minuti girando spesso con un cucchiaio di legno. A questo punto abbassate la fiamma e proseguite la cottura col coperchio per circa 20 minuti. L’umidita’ tendera’ a farli appassire. Una volta cotti, eliminate l’aglio e mettete i peperoni da parte in un piatto. Sminuzzate lo scalogno e fatelo appassire nella stessa padella dove avete cotto i friggitelli. Aggiungete i pomodorini tagliati a meta’, regolate di sale e lasciate cuocere per qualche minuto. Aggiungete il basilico fresco spezzettato e i friggitelli. Mescolate bene e fate insaporire.

Potete servirli subito o lasciarli raffreddare, in ogni caso saranno deliziosi e avranno un profumo invitante.

4 pensieri su “Friggitelli coi pomodorini

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