Muffins alla Carota

Qualche anno fa ero stagista a Genova presso “Il Museo delle Culture del Mondo – Castello D’Albertis”: mi alzavo molto presto al mattino e mi portavo il pranzo al sacco per non perdere troppo tempo nella pausa tra un turno e l’altro.

Muffins alla Carota - foto di Gianluca Celea
Muffins alla Carota – foto di Gianluca Celea

A volte preparavo dei muffins e li posizionavo nella zona ristoro per allietare un po’ di più la pausa caffè (per me tè) di tutto lo staff.

La mia responsabile, ad oggi amica, rimase colpita da dei muffins alla carota: per la loro delicatezza, per la loro voglia di primavera e di sole.

Vorrei riproporveli sperando che possiate avere la stessa sensazione.

A questi muffins abbino un tè Ceylon: la sua forza si sposa con la crema di formaggio, mentre le sue note fruttate esaltano il gusto della scorza d’arancia come nient’altro.

Alba propone in abbinamento un Albana di Romagna Passito, vino dolce, equilibrato dalla giusta vena di freschezza e sapidità.

Valeria

Muffins alla carota
Muffins alla Carota – foto di Gianluca Celea

Ingredienti:

  • 80gr di burro ammorbidito,
  • 100gr di zucchero di canna,
  • il succo e la scorza grattugiata di una arancia rossa di Sicilia (tarocco) biologica,
  • 2 uova,
  • 170gr di carote,
  • 25gr di farina di mandorle,
  • 120gr di farina 00,
  • noce moscata,
  • pepe garofanato,
  • sale,
  • 1/2 bustina di lievito per dolci,
  • 250gr di formaggio cremoso (tipo Philadelphia),
  • 4 cucchiai di zucchero a velo.

Preriscaldate il forno a 180°C.

In un frullatore di una certa capienza sminuzzate finemente le carote (precedentemente lavate e pulite), aggiungetevi il succo di arancia e lo zucchero.

Continuate ad amalgamare aggiungendo al composto il burro e la scorza d’arancia, infine le uova (una alla volta).

Nel frattempo avrete setacciato le farine con il lievito, il sale e le spezie.

Con un cucchiaio di metallo amalgamate il composto solido a quello liquido e usatelo per riempire a 3/4 una dozzina di pirottini.

Infornate per circa 20 minuti.

Quando i muffins saranno cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente su una gratella (per evitare la condensa alla base).

Muffins alla Carota - foto di Gianluca Celea
Muffins alla Carota – foto di Gianluca Celea

Preparate la crema di decoro: montate con le fruste il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e poi distribuitelo sulle tortine ormai fredde.

3 pensieri su “Muffins alla Carota

  1. Che dire…. in molte giornate del lungo periodo lavorativo passato insieme, i tuoi muffin facevano la differenza! Lo splendido Castello D’Albertis, il parco con la vista mozzafiato sul porto antico e la lanterna, la pausa pranzo fatta sullle panchine in marmo fra le mura orttocentesche e il tiepido sole…. e poi i tuoi muffin !!! What else??!! è da quel giorno che iniziai a dirti di dedicarti alla pasticceria….. sono lieta che tu abbia fatto i primi passi verso questa direzione!!!
    Con affetto Orietta!

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